Бортевой мед: что это такое, как выглядит, полезные свойства

Что такое бортевой мёд?

Бортевой мёд — это мёд диких пчел, которые живут не на пасеке, а в лесу, в бортях — специальных дуплах, выдолбленных в стволе дерева. Людей, которые делают борти и собирают из них мёд, называют бортниками. Бортничество — самый древний вид пчеловодства, которым люди занимаются с незапамятных времен.“Вкус этого меда, как и у хорошего коньяка, складывается в оригинальный букет. Он пощипывает язык, будоражит воображение, лишает покоя и вызывает желание попробовать еще ложечку, а потом ещё и ещё… Это действительно особый мёд для особых случаев.

Вкус и цвет дикого мёда

На вкус дикий мед может сильно отличаться в зависимости от региона, но определенные особенности у него есть. К таковым относятся:

  • темный, насыщенный коричневый цвет продукта;
  • тонкий, пряный аромат с восковыми нотками;
  • очень приятный и необычный, сладковато-терпкий вкус (сахаристость превышает 91%, в том числе 90,6% приходится на редуцирующие сахара и фруктозу, и 0,7% — на сахарозу);
  • высокая вязкость (дикий мед собирается не раньше августа, поэтому влаги в нем очень мало, не более 15,5 – 16%);
  • концентрированность по дистазному числу Готье максимальна, и приближается к 50 единицам).

Натуральность такого меда легко проверить – при взбалтывании в нем не образуются пузырьки, а стекает он тонкой, но непрерывной, медленной струйкой.

Состав меда и калорийность

Бортевой мед: что это такое, как выглядит, полезные свойства

Состав этого сорта мёда уникален. Он не похож ни на один другой. Уровень полезности для организма такого продукта настолько очень высок. Это и гормональные компоненты, и органические кислоты. Богат дикий мёд природными элементами. Это воск, прополис. В нём содержаться витамины Е, В, К и прочие.

Внимание! Сам состав бортевого сорта мёда не встречается ни в одном другом. Это такие элементы:

  • фтор;
  • марганец;
  • железо;
  • кальций;
  • йод;
  • медь;
  • цинк.

Его отличают следующие особенности

  • В составе конкретный медонос выявить нельзя. Это смесь нектара различных растений.
  • Весьма интенсивный аромат.
  • Несколько терпкий вкус, отличающийся насыщенностью.
  • Темно-коричневый по цвету, красив на вид.
  • Вязкая структура.

Дикий мёд имеет вязкую структуру.

Бортничество — уникальный вид пчеловодства

Сейчас многие пчеловоды для увеличения количества семей изготавливают искусственные борти, затем размещают их территориально на свое усмотрение. Берется колодка дерева примерно 1,5 метра высотой, внутренности выдалбливают, делают небольшое отверстие для пчел.

Крышку формируют также из дерева или из соломы. Из таких падей гораздо удобнее изымать сладость диких насекомых, а также пчеловоды контролируют место сбора урожая. Бортничество такое приносит более объемный урожай.

История бортевого пчеловодства

Историкам так и не удалось определить момент, когда человек или его предок заинтересовался медоносной пчелой. Однако на Руси мед и меха были основными предметами торговли. Появление рамочных ульев сократило объем «натурального» меда, так как его добыча была трудозатратой.

Бортевой мед: что это такое, как выглядит, полезные свойства

Методы добычи дикого меда появились еще во времена царской России и используются до наших времен. Инструменты для бортничества — кожаные ремни, подставки для ног, а также приспособления для выделывания бортей (дупла).

Дикие пчелы отличаются от «домашних» окрасом и отсутствием желтых полос. Насекомые болеют теми же заболеваниями, чувствительны к изменениям климата и состава воздуха, поэтому живут только в экологически чистых районах.

Развитие бортничества на Руси

Бортевой мед, бортничество, бортевое пчеловодство – все эти понятия уводят нас в прошлое на много столетий назад.

Бортничество – это очень древняя форма пчеловодства, при которой пчелки жили сами по себе, потому что были совершенно свободными и дикими. А селились они в дуплах толстых деревьев, где и делали свой вкуснейший и полезнейший мед, которым на первых порах кормились сами. И, конечно, позволяли иногда полакомиться им сладкоежкам медведям.

Потом появился человек, которому тоже очень понравился необыкновенный вкус этого меда. И он подумал: «а почему бы пчелам не поделиться сладким лакомством с ним». Люди, которые стали отбирать мед у диких пчел, называются бортниками. А сам собираемый таким способом мед называется бортевым.

По сути, так возникло бортничество – начальная форма организованного культурного пчеловодства, которым люди начали заниматься задолго до занятия земледелием. В древней Руси именно мед и воск долго были главными статьями тогдашнего экспорта.
Бортничество в древней Руси
Развитие бортничества как промысла можно разделить на три этапа:

  • На первом этапе развития задача заключалась в том, чтобы отыскать пчелиные семьи в их естественном жилище и организовать уход за ними и охрану.
  • Второй этап – поимка пчелиных роев и содержание их в заранее подготовленных естественных дуплах.
  • И последний этап – разведение и содержание пчел в дуплах, созданных руками человека.

Используя подсказанную самой природой и дикими пчелами идею, первые пчеловоды стали содержать и разводить их в бортях (естественное или специально выдолбленное дупло в живом дереве). Жилье для пчел могли также выдалбливать в деревянных колодах, которые развешивались на стволах деревьев.

Такое вмешательство человека в обустройство жизни диких пчел способствовало тому, что для оборудования борти выбирались более удобные места (хорошо освещенные солнцем, на опушке леса) с подходящими деревьями, что в целом положительно влияло на продуктивность пчеловодства и количество добываемого меда.

С развитием земледелия леса стали уступать место для пашен. А бортевое пчеловодство стало постепенно вытесняться пасечным. К счастью, до конца изжить его не удалось. И хотя сейчас им занимаются всего в нескольких местах, мы все еще можем познакомиться с невероятно полезными свойствами этого продукта.

На территории нашей страны места, где обитают дикие медоносные пчелы, можно пересчитать по пальцам. Это труднодоступные экологически чистые районы с большой площадью лесов и полей вдали от крупных промышленных объектов и городов. Основная популяция диких пчел находится в Башкирии в Бурзянском заповеднике.

Бурзянский бортевой мед

Сохранению дикой среднерусской пчелы (башкирскую дикую пчелу называют «бурзянкой» по названию места обитания) способствуют особые природные условия Башкирии.

В заповеднике Шульган-Таш произрастает много кленовых и липовых лесов, которые долгое время оставались нетронутыми (местное население, преимущественно, занималось охотой, кочевым скотоводством и сбором меда). Недостатка в медоносах пчелы не испытывают. Свой мед они заготавливают в дуплах деревьев.

Ценность башкирского бортевого меда, собранного пчелками «бурзянками», в том, что это хорошо вызревший продукт. Сборщики меда по пустякам не беспокоят пчел и собирают его только один раз в год. Вкус у зрелого меда терпкий, аромат тонкий, в нем содержится много микроэлементов. А вредные примеси совсем отсутствуют.
Дикая пчела бурзянка
Дикие пчелы отличаются от пасечных высокой работоспособностью, сильным иммунитетом (они не болеют и их не лечат химическими препаратами и антибиотиками). Впрочем, иначе и быть не может, поскольку им приходится выживать в суровых условиях российской зимы.

Башкирский бортевой мед напоминает по вкусу филиппинский дикий мед, который производится местной породой пчел на цветущих круглый год кокосовых плантациях, и бортевой мед из Абхазии.

Сибирское чудо – бортевой таежный мед

Известен у нас также бортевой таежный мед, собираемый в Сибири, в Аргинской тайге (север Красноярского края) на отдаленных пасеках с таежного разнотравья (дикая малина, боярышник, кипрей, шиповник, крапива, сурепка и черника).

Традиции предков

В Башкирии бортничество — древний традиционный промысел, которому больше тысячи лет. Секреты пчеловодства передаются от отца к сыну — так же, как и сами деревья с бортями, которые считаются собственностью одной семьи и отмечаются специальными знаками, «тамгами». Благодаря этому каждый пчеловод собирает мёд только на своих деревьях и не посягает на чужую собственность.
Башкирские пчеловоды и по сей день используют те же инструменты, что и их прадеды. Чтобы забраться на дерево, на него накидывают «кирам» — плетеный кожаный ремень, а в качестве опоры для ног используют «лянге» — деревянную подставку. Орудуя этими нехитрыми инструментами, бортники ловко взбираются на высоту до 16 метров.
Работы у пчеловода немало. Весной нужно осматривать и чистить борти, готовить их к новому сезону. В конце мая — начале июня пчелы сами заселяются в борти — но не во все, а примерно в один из пяти. После этого пчеловоды снова обходят свои владения, проверяя, какие именно борти пчелы выбрали для своего обитания. С середины сентября начинается медосбор и продолжается около месяца.

Полезные свойства бортевого меда

  • Содержащиеся в большом количестве в бортевом меде необходимые человеку вещества делают его невероятно питательным, хорошо усваивающимся продуктом
  • Бортевой мед – природное противовоспалительное средство с сильными бактерицидными свойствами
  • Им лечат простуду и грипп, ангину, бронхит и воспаление легких
  • Он рекомендован при гастрите, язве желудка, заболеваниях печени, атеросклерозе
  • Хорошо выводит токсины, очищает организм и стимулирует обменные процессы
  • Улучшает состояние сосудов, состав крови, кровоснабжение мозга, восстанавливает концентрацию внимания и память
  • Устраняет нарушения в половой сфере
  • Повышает иммунитет и замедляет старение организма.

Бортевой мед: что это такое, как выглядит, полезные свойства

Это общие свойства бортевого меда. Но можно рассмотреть, как влияют на организм его отдельные компоненты, содержащиеся в продукте в большом количестве.

Например, перга – замечательное средство при анемии и лечении желудка и кишечника. Воск помогает при лечении ангины. Пчелиный яд незаменим при лечении остеохондроза, ревматизма, эффективен для профилактики при выпадении волос.

Маточное молочко уменьшает усталость и повышает работоспособность. Пчелиная обножка – отличный антиоксидант и противовоспалительное средство, укрепляет стенки сосудов. Расплод используется в эндокринологии, а также для лечения простатита.

Целебные примеси

К достоинствам меда, полученного из колод и дупел, относят наличие в нем разных примесей в виде воска, прополиса, перги.

Что касается пыльцы (перги), она присутствует в любом меде. Здесь нет ничего уникального.

Также в процессе откачки в пчелопродукт попадает восковая крошка. Это части полностью натуральных по происхождению восковых ячеек и «крышечек» — забруса, которым насекомые опечатывают созревший нектар. Все это продукты жизнедеятельности пчел и результат работы их восковых желез.

Если мед не процеживается сразу, воск какое-то время находится в нем, а затем извлекается в процессе отстаивания – происходит самоочистка продукта, весь сор сам всплывает наверх емкости.

фото-7

Употреблять мед с такими кусочками вряд ли понравится покупателю (усвоить воск под силу лишь восковой моли!). Поэтому бортевой продукт также очищается от естественных примесей, как и полученный центрифуговым методом. Разницы между пчелопродуктом из медогонки и полученным самотеком нет – и там, и там присутствовал воск до момента очистки.

Примесь прополиса – самая сомнительная вещь, так как это клейкое вещество идет на обработку восковых ячеек пчелами в микроскопическом количестве, а в самом меде оно легко не растворяется. Опытные пасечники хорошо знают, что для получения настойки прополиса (эмульсии, экстракта) требуется спирт, водка либо подогретая вода, а также время. Смесь периодически встряхивают и перемешивают, чтобы целебные вещества максимально насытили лекарство.

Показания к применению

Характеристика меда позволяет принимать его при различных заболеваниях. Показания к применению:

  • артрит, ревматизм, остеохондроз;
  • грипп, простуда;
  • вирусные, бактериальные заболевания;
  • стрессы, депрессия, бессонница;
  • анемия;
  • нарушение репродуктивной системы;
  • заболевания щитовидной железы;
  • нарушения и воспалительные процессы пищеварительной системы;
  • гормональный сбой;
  • нарушение кровообращения.

Это вещество будет полезно принимать каждому человеку.

В чем польза для организма

фото-8

Лечебные характеристики бортевого или колодного меда общеизвестны. Как гласит народная медицина – это:

  • укреплением организма, его иммунной защиты;
  • омоложение, особенно при наружном применении в масках для лица, тела;
  • полезное воздействие на пищеварительный тракт (рекомендуется употреблять при болезнях желудка, кишечника, печени, почек);
  • укрепление сердечной мышцы, сосудов, профилактика патологий этой системы;
  • снятие стрессов, борьба с плохим сном, раздражительностью – общая нормализация работы нервной системы;
  • очищение от токсинов, тяжелых металлов, шлаков – как у любого медового сорта здесь присутствуют высокие антиоксидантные свойства.

Впрочем, подобный целебный эффект оказывает любой мед, имеющий натуральное происхождение и употребленный внутрь правильно! Без нагревания, передозировки, за час до или после еды.

Полезные свойства для женского организма

Во время беременности такая сладость поможет легче пережить токсикоз и обеспечит полноценное питание малышу за счет своего богатого состава.

Отличительная черта бортевого меда — присутствие маточного и трутневого молочка, что благоприятно влияет на гормональный фон любого человека.

Кроме этого, отмечаются прекрасные омолаживающие качества продукта.

Польза для мужчин

Под действием сладкого лекарства организм становится более выносливым. Именно поэтому спортсменам полезно использовать продукт, особенно при интенсивных нагрузках и нервных перегрузках во время соревнований и изнурительных тренировок. Медок рекомендуется применять людям, страдающим от мигрени и головокружений. Он наладит работу кровеносной системы, и организм насытится всеми необходимыми веществами.

Что лечат диким медом?

Спектр заболеваний, при которых помогает прием дикого меда, более чем впечатляет. В числе самых известных следует назвать:

  • ревматизм, остеохондроз, остеопороз, артрит и прочие болезни суставов;
  • цистит и прочие заболевания мочеполовой системы;
  • заболевания ЖКТ, в т.ч. гастриты и язвы при пониженной кислотности;
  • сердечные заболевания;
  • риниты, бронхиты и прочие ОРЗ;
  • головные боли различной этиологии, в т.ч. мигрени;
  • атеросклероз и анемия.

Рекомендуется бортевой мед и в профилактических целях (широко известен тот факт, что люди, регулярно употребляющие хотя бы по 10-15 грамм в сутки этого продукта, болеют в 3-5 раз реже, чем те, в чей рацион дикий мед не входит).

Происхождение и добыча

Как уже было сказано выше, бортевой нектар собирается дикими пчёлами с разных растений. За последние 200 лет в России ареал обитания лесной дикой пчелы резко сократился. Теперь эти насекомые обитают только в Башкирии. На остальной территории нашей страны встречаются одичавшие домашние пчёлы.

Добывается этот продукт бортниками. В поисках диких пчелиных роёв они обследуют дупла деревьев. Найдя пчёл, чем-либо отвлекают насекомых, после чего забирают большую часть заготовленного ими сладкого продукта. Какая-то часть продукции, необходимая для прокорма пчёл обязательно оставляется в улье. Сбор дикого мёда приходится на конец августа — начало сентября.

Иногда бортники сами обустраивают удобные дома для диких пчёл. Для этого они:

  • или выдалбливают дупла на южных сторонах деревьев;
  • или вешают на деревья специальные колоды — пустотелые деревянные конструкции, с отверстиями, предварительно проделанными специально для вылета-залёта насекомых. Надо отметить, что эту конструкцию можно не вешать, а установить на земле наклонно. Изготовление таких колод — процесс весьма трудоёмкий. В итоге может получиться своеобразная пасека.

Горная Абхазия – местность, где как и в Башкирии сохранились дикие пчёлы. Добывание их нектара – подсобный промысел местного населения. Местный добытчик – человек, ищущий продукцию диких пчёл на лесистых горных склонах. Как правило, местный сборщик, собирает нектар не только для себя, но и на продажу. Многие туристы стремятся забрать из Абхазии местный бортовой мёд.

Из-за объективных трудностей добычи, дикий мёд дороже пасечного. Несмотря на этот факт, современный бортнический промысел не стал разновидностью предпринимательства, а остаётся всего лишь хобби. Доходы от продажи дикого мёда зачастую бывают ниже затрат на приобретение защитного снаряжения и бензина для автомашины.

Условия добычи продукта

Люди тоже с давних времен охотятся за их продуктом. Бортничество известно, как вид занятий, заключающийся в поиске мест обитания лесных, горных пчел и изъятии меда из них. После этого насекомым приходится снова выстраивать гнездо (борть). Как должны выглядеть дикие пчелы? Их отличает от обыкновенных своеобразная темно-серая окраска. Семья собирает от 5 до 15 кг сладкого продукта. Пчелы проявляют выносливость и стараются работать на протяжении всего дня. Их не останавливает плохая погода. Если рассматривать средние широты, сезон продолжается не более 3 недель, соответствующих цветению липы.

С течением времени люди начали сами делать борти, научившись выбирать для этого места. Семья насекомых в них обычно заселяется на другой год после постройки. Если такие гнезда обнаруживались в скалах, человек обустраивал их, создавая семьям условия для расширения. Сейчас в природе редко встречается горный или лесной мед. В уменьшении ареала виновата урбанизация. Ведь семьи насекомых располагаются очень далеко от цивилизации, добраться до них не всегда возможно.

Регионы сбора и лесные пчелы

В настоящее время наиболее известными регионами, где по-прежнему распространено бортничество, являются, прежде всего, лесистые территории Башкирии, предгорья Урала и Карпат, а за рубежом – лесные массивы Канады, Индии и Филиппин.

Дикие пчелы совсем не похожи на своих «пасечных» сородичей. За жизнь и сохранение меда им приходится бороться постоянно, и потому они выносливее, трудолюбивее и агрессивнее. Наглядный пример того, на что способен рой этих разозленных летающих насекомых, красочно описал Редьярд Киплинг в своей книге о Маугли. И потому бортничество продолжает оставаться довольно опасным занятием.

К сожалению, медоносные соты из борти, как из улья на пасеке, не извлечешь. И потому после сбора дикого меда рой остается ни с чем, а маленьким труженицам приходиться начинать все с начала.

Башкирский бортевой мёд

В России наиболее известен и популярен дикий мед пчелиного заповедника «Шулган-Таш» (в настоящий момент – единственный в мире, где официально практикуется массовый бортевой промысел). Бурзянская порода пчел, занесенная в Красную Книгу и собирающая нектар на этой уникальной территории – обладательница многочисленных международных наград на протяжении вот уже более полувека.

Мед, полученный из бортей заповедника – всегда желанный гость на специализированных выставках десятков стран мира. И он же входит в обязательный рацион российских космонавтов в период нахождения их на орбите, а также завтраки школьников в Японии (в стране Восходящего Солнца считают, что это активизирует умственную деятельность подростков).

Мед Башкирии не совсем традиционен для дикого меда – его цвет не коричневый (как у карпатских разновидностей), а, скорее, золотисто-желтый. В нем чуть больше влаги (до 19%) и меньше сахаров (около 82%), зато очень высока доля биологически активных веществ и уникальных микроэлементов.

Алтайский бортевой мёд

Не менее популярным является алтайский дикий мед, отличающийся необычным вкусовыми качествами (послевкусие медовой хлебины), а также густым восковым запахом с оттенком дымка. Гурманы наверняка оценят легкую кислинку и липовый аромат.

Настоящий алтайский дикий мед добывается в заповедных лесах Шульган-Таш. Для этого сборщики сооружают бортей в стволе растущей сосны обязательно с южной стороны. Обязательным условием для получения качественного продукта является наличие в ближайшей окрестности открытого источника чистой воды и цветущей липы.

Одна пчелиная семья, включающая около ста тысяч особей, способна вознаградить старания сборщиков 10-15 килограммами ароматного дикого меда.

Влажность дикого меда Алтая – всего 15,7%, сахаристость – свыше 90%, и очень велико содержание редких микроэлементов – прежде всего, селена.

Как готовят борть и собирают дикий бортевой мед?

Сегодня большинство медоносных пчел живет не в естественных дуплах, а в искусственных. Правда, и пчелы эти уже не совсем дикие – а улетевшие с пасек в поисках мест хорошего медосбора и облюбовавшие себе новый уютный «дом». На новом месте семья быстро осваивается, и уже в конце весны – начале лета начинает сбор меда и с полевых трав, и с лесных растений-медоносов.

Для большого роя необходима приличная территория, и потому борти обустраиваются не ближе, чем в нескольких километрах друг от друга. В связи с этим, собрать достаточно меда бортнику не так просто – пешком или на лошади ему приходится объезжать территорию во многие десятки квадратных километров. Но такой мед «платинового» класса того стоит, и во всем мире ценится очень высоко.

Объем меда с борти и качество меда

Если выход с одного хорошего улья – около 50 кг, то с борти сбор обычно ограничивается 3-5 кг (реже – до 10-12 кг). Больше получить просто не удастся, но недостаток количества компенсируется качеством.
Чем же так хорош дикий мед? Прежде всего – количеством видов медоносных растений, которые послужили для него источником пыльцы. Таковых в одном и том же бортевом меде может набраться до сотни – прежде всего терновника, акации, шиповника, мяты, иван-чая, дягиля, боярышника, фацелии, чабреца и других.

Лесные пчелы менее прихотливы к погоде – и гораздо чаще, чем пасечные, трудятся над сбором пыльцы даже в дождливые и холодные дни. И все же, из-за вырубки лесов, ареал их распространения становится все меньше. И потому настоящий дикий мед – уникальный своим ароматом, цветом, густотой и вкусом – продукт элитный.

Как принимать бортевой мед правильно

Мед диких пчел можно принимать в натуральном виде или использовать различные лекарственные средства на его основе – настойки, мази, отвары и т.д.

Даже полезный продукт в больших количествах может нанести вред.

В профилактических целях в период простудных заболеваний сладкое лекарство можно принимать по 2 чайные ложки за 20 минут до основного приема пищи. Запивать горячей водой нельзя, высокая температура разрушает большинство питательных веществ. Профилактический курс длится 2 месяца.

Бортевой мед может быть полезным для детей с повышенной нервной возбудимостью. Чтобы улучшить качество сна и уменьшить число ночных непроизвольных мочеиспусканий, рекомендуют принимать по 1 чайной ложке в день на протяжении месяца.

Грудным детям продукт разрешен с шестимесячного возраста после предварительной консультации с педиатром. Водный раствор дополнительно разбавляют 1:2.

В неврологии бортник эффективен при миозитах и спазмах мышц. Для облегчения симптомов продукт принимают на протяжении десяти дней по 2 чайные ложки во время еды. При заболеваниях дыхательной системы небольшой кусочек можно разжевывать до полного растворения.

Как не ошибиться при покупке бортевого меда

Рядовой покупатель не знает, как отличить бортевой мед от подделки, опираясь только на внешние показатели. Нужно пробовать. Бортевой мед обладает насыщенным и терпким вкусом.

Дикий мед находится на грани исчезновения из-за загрязнения экологии, уничтожения лесов и заповедников. Поэтому сейчас вместо полезного натурального продукта, есть риск приобрести «домашний» аналог.

Следующие характерные признаки, по которым его можно определить

  • Цвет приятный, янтарный с коричневым оттенком.
  • Вкус сладкий и терпкий одновременно.
  • Запах ни с чем нельзя сравнить. Он должен отличаться нотами древесных смол, а также включать ароматы трав, что выделяет его из других сортов.
  • Цена не может быть слишком низкой, так как продукт весьма редок.

Жидкий и растекающийся мед следует отличать от искомого дикого сорта. Если этот признак сопровождается обычным медовым запахом, лучше избежать приобретения. Подделка в этом случае весьма вероятна.

Также немаловажен фактор надежности продавца. Если это проверенный пчеловод с известной хорошей репутацией, можно с большей уверенностью делать покупку.

Почему бортевой мед дороже обычного

— Все дело в сложности его получения и очень «богатом» вкусе такого меда. Немного расскажу о самом процессе бортничества. Борть — это часть бревна большого диаметра , выдолбленная изнутри , длиной до 2-х метров. К нему прикрепляют крышку и донышко. С боков имеется одно или несколько отверстий ( «входов» и «выходов») для пчел. Все это имитирует дупло дерева.

Такая борть может иметь вес более 100 кг. В вертикальном положении ее поднимают на мощное дерево на высоту от 5 до 15 метров и закрепляют. Для сбора меда бортник лезет на дерево и там , открыв крышку , выгребает мед в свою емкость. Это тяжело физически. Ну и опасно , как и любая работа на высоте , при этом пчелы считают , что пришел «враг» и соответственно нападают и кусают. Спасают дымарь и спецодежда.

Рецепты напитков из бортевого меда

Лучше всего принимать лесной мед натощак. В зависимости от веса и возраста человека принимаю одну столовую или чайную ложку. Рецептов напитков из него не много:

  1. Медовая вода. Эффективно очищает кишечник. На ночь в склянке теплой воды следует растворить 1 ст. ложку меда, и оставить до утра. После сна, следует выпить эту воду натощак за полчаса до приема пищи. Если напиток слишком приторный в него можно добавить лимон или его сок.
  2. Липовый чай. В теплый чай добавляют 1 ч. ложку меда. Следует пить его при простудах, гриппе и вирусных заболеваниях.

Применение полезного меда может быть разнообразным. Главное не поддавать его термической обработке, чтобы сохранить полезные свойства.

Важно! При контакте с металлом мед теряет все свои свойства. Поэтому набирают его деревянной ложкой.

Как отличить подделку

Бывает так, что на рынке предлагают купить более дешёвый медок обычных сортов под видом дикого. Чтобы купить именно тот товар, который нужен, нужно знать ряд признаков бортевого мёда, не характерных для пасечного.

Для начала можно тщательно принюхаться к предлагаемому к продаже продукту. Обычный нектар зачастую собирается пчёлами из одних и тех же видов растений, поэтому имеет характерный запах растения-медоноса. Лесной нектар всегда собирается из разных медоносов. Поэтому он просто не должен иметь запах характерный для одного какого-либо растения или группы растений. В сомнительных случаях следует взять немного предлагаемого товара на чайную ложку и проверить его текучесть.

Лесной сорт — вязкая жидкость и должна стекать медленно. Он должен создавать воздушные пузыри, долго держащиеся на поверхности. Для дополнительной проверки можно нанести проверяемый мёд на кусок белого хлеба. Если через 10-15 минут хлеб затвердеет, то продавец не обманывает. Помятуя, что сроки сбора мёда диких пчёл конец августа — начало сентября, следует критически отнестись к пчелиному продукту, предлагаемому как дикий ранее конца августа. Знание этих небольших нюансов позволит защититься от подделок, сберечь деньги, а также собственные нервы.

Как хранить бортевой мёд?

Мёд — единственный на планете натуральный продукт, который абсолютно не портится. Почему именно мёд? Дело в том, что в его составе содержатся вещества, убивающие все виды микробов. Известен случай, когда в Египте при раскопках нашли плотно закупоренный сосуд с мёдом. Удивительно, но факт: мёд времен фараонов ничуть не испортился! А значит, качественный зрелый мёд при правильном хранении может храниться веками.
Идеальные условия для хранения мёда:

  • Прохлада. Дольше всего мёд сохраняет свои полезные свойства при температуре от +6° до +8°. Поэтому хранить его лучше в погребе или в тёмном кухонном шкафчике, подальше от плиты и духовки. Если в доме жарко, лучше поставить ёмкость с мёдом в холодильник, в отсек для овощей.
  • Темнота. От солнечного света витамины и ферменты разрушаются, и пользы в мёде становится гораздо меньше.
  • Крышка должна плотно закрываться. Иначе мёд впитает влагу из воздуха и может расслоиться.
  • Посуда для мёда не должна вступать с ним в реакцию, поэтому металлические ёмкости использовать нельзя. Пластик также не является стойким к составу мёда. Лучшая тара для мёда — стеклянная или деревянная. Дерево прекрасно защищает мёд от солнечного света, перепадов температуры и влажности, бережно сохраняя его природные свойства. Поэтому мы поставляем мёд именно в деревянных бочонках — в них мёд можно хранить долго, даже при комнатной температуре. Полезные свойства он при этом не потеряет, а вкус мёда со временем станет еще более богатым и насыщенным.

Кому не стоит употреблять дикий мёд

Происхождение в природных условиях наделяет продукт повышенной концентрацией биологически активных веществ, что определяет ограничения в употреблении:

  • аллергическая реакция на пыльцу, прополис, пчелиный яд;
  • бронхиальная астма;
  • ожирение, сахарный диабет;
  • детям до 2–3 лет из-за слабости иммунитета;
  • беременным, кормящим женщинам.

Бортевой мёд собирается пасечниками вручную. Делают нектар лесные дикие пчёлы. Это определяет редкость и ценность сорта. Преимущества перед пасечными нектарами: экологическая чистота, высокая концентрация полезных веществ из-за вхождения в состав прополиса, воска, других компонентов.

Вопрос — ответ

— Почему бортевой мед дороже обычного?

— Все дело в сложности его получения и очень «богатом» вкусе такого меда. Немного расскажу о самом процессе бортничества. Борть — это часть бревна большого диаметра,выдолбленная изнутри,длиной до 2-х метров. К нему прикрепляют крышку и донышко. С боков имеется одно или несколько отверстий(«входов» и «выходов») для пчел. Все это имитирует дупло дерева.

Такая борть может иметь вес более 100 кг. В вертикальном положении ее поднимают на мощное дерево на высоту от 5 до 15 метров и закрепляют. Для сбора меда бортник лезет на дерево и там,открыв крышку,выгребает мед в свою емкость. Это тяжело физически. Ну и опасно,как и любая работа на высоте,при этом пчелы считают,что пришел «враг» и соответственно нападают и кусают. Спасают дымарь и спецодежда.

— Отличаются ли чем-то внешне дикие пчелы от домашних?

— Принципиального отличия не существует. На самом деле,все пчелы абсолютно дикие: никто не может пойти и погладить пчелу как,например,собаку или кошку. Просто сложилось мнение,что есть «домашние» и «дикие». Любая пчелосемь при неблагоприятных условиях покидает улей и улетает искать другое место. И если в этом месте будет дерево с дуплом или борть,семья поселится в нём и будет жить в абсолютно диких условиях,как и много тысяч лет назад.

В регионах,где много лесов и климатические условия мягче,чем в Сибири(самый яркий пример — Башкирия), эти пчелы размножаются и живут без вмешательства человека. Хотя внешне и домашние,и дикие пчелы немного отличаются друг от друга,например,как собаки разных пород. Это связанно с медоносами,растущими в данной местности.

— Где в Алтайском крае среда обитания диких пчел?

— Таких ареалов обитания,как в Башкирии,у нас нет. Но во всех районах,где занимаются пчеловодством,обязательно есть «сбежавшие» рои,которые нашли подходящее пристанище. Такие пчелы уже будут дикими.

— Насколько опасны укусы диких пчел?

— Абсолютно так же,как и укусы домашних. Главная проблема — это индивидуальная непереносимость пчелиного яда. Моя сестра может умереть от одного укуса,если не примет вовремя препарат от аллергии. Меня однажды в течение 3−5 минут в районе голеностопа ужалили 42 пчелы. Пришлось посчитать дырочки от жал.

Я не принимал лекарства,но на протяжении 12 часов было плохое самочувствие,повышенная температура и отек на ноге. Легче всего переносятся укусы на руках и пальцах. Наиболее болезненные и отечные укусы лица,особенно,губы,но. К концу сезона укусы 5 -10 пчел в день не вызывают каких-либо болезненных последствий,если нет аллергии на яд. Организм приспосабливается быстро и эффективно нейтрализовать действие яда. На многих людей пчелиный яд действует благотворно,тонизирует и обезболивает,в основном,суставные боли.

— В меде диких пчел содержится перга, можете рассказать о ее полезных свойствах?

— Перга содержится в меде любых пчел,но в бортевом её намного больше. Перга — это просто кладезь витаминов,микроэлементов и ферментов,необходимых для организма. Имеет кисловато-острый вкус и желто-коричнево-оранжевый цвет. По консистенции напоминает пасту из цветочной пыльцы и меда. Пергу пчелы используют при выкармливании «детки»(расплода). Также соты содержат забрус(еще употребляют термин «печатка»). Это верхний слой,которым запечатаны соты с медом.

Не стоит путать забрус с воском. Забрус содержит прополис,противомикробные,антибактериальные вещества,препятствующие проникновению в мед всего ненужного. Поэтому забрус с успехом применяется в лечении заболеваний полости рта,десен,горла и т.д. Забрус можно просто жевать как жевательную резинку. Это даже вкусно. В летописях Великого Новгорода есть упоминания о том,что,торгуя со скандинавами,забрус меняли на серебро чистым весом.

Интересные факты о бортевом меде

Бортничество сохранилось до нашего времени. Это очень старинный вид ремесла. Даже сегодня пчеловоды делают дупло своими руками. Дикие пчелы в них производят особенный и полезный продукт. Поэтому это редкий вид так дорого ценится.

Не зря мишка в советском мультике «Винни Пух», готов был попасть под укусы пчел, лишь бы полакомится их медом. Даже там показано, что лучше всего хранит его в деревянной бочке и кушать такой же большой ложкой.

Для сбора меда пчеловоды используют одежду с плотной ткани и шляпу с мелкой сеткой. Бортники проникают в пчелиный рой. С помощью специальных лопаток, аккуратно достают лакомство. Отличить его от поддельного, можно, благодаря невероятному вкусу и цвету.

Источники

  • https://berrrloga.ru/borteviye-meda/burzyanskiy-bortevoy-myod
  • https://www.med-konfitur.ru/articles/medonosy/dikiy-bortevoy-med/
  • https://upchel.ru/pcheloproduktsiya/myod/dikij-med
  • https://coream.ru/med-dikih-pcel-bortevoj-poleznye-svojstva-i-protivopokazania-kak-otlicit
  • https://portalmeda.ru/pcheloprodukty/med/osobennosti-bortevogo-meda.html
  • https://promedipchel.ru/med/bortevoj-myod-dikih-pchyol/
  • https://BeHoneyBee.ru/med/vidy/bortevoj-med.html
  • https://vseopaseke.ru/pcheloprodukty/natur-med/o-bortevom-mede/
  • https://moremeda.com/sorta-i-vidy-meda/bortevoj-med
  • https://DomPchel.ru/med/dikij-bortevoj/
  • https://MedVoBlago.ru/med/sorta/bortevoy
  • https://MirPchely.ru/produkty-pchelovodstva/med/dikij
  • https://altapress.ru/zhizn/story/chem-dikiy-med-otlichaetsya-ot-obichnogo-227937

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
4ccc87c4b1f6ec05